Главная » Рецепты » Оссобуко по фирменному рецепту

Оссобуко по фирменному рецепту

Ингредиенты:

  1. Голяшки – 3-4 шт.
  2. Мука – 2 ст.л.
  3. Лук – 1 головка
  4. Морковь – 2-3 шт.
  5. Томаты – 2 шт.
  6. Чеснок – 3 зубчика
  7. Белое сухое вино – 200 мл
  8. Специи

06
Обвалять голяшки в муке, смешанной с солью, и обжарить на сливочном (либо оливковом) масле до золотистой корочки.
08
Мясо выложить, дать ему «отдохнуть».
В этой же сковороде делаем соус:
— пассеруем измельченные лук, морковь и чеснок;
— добавляем 1 стакан белого вина (можно использовать красное), 2 стакана кипятка и измельченные томаты;
— добавляем специи: черный и красный перец, розмарин, орегано, соль.

10

Берем форму для запекания. Выкладываем в нее мясо, заливаем сверху соусом. Накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 С. Запекать 3-4 часа (мясо должно  отвалиться от костей). Соус должен покрывать мясо.
Также голяшки можно тушить в глубокой сковороде под крышкой на медленном огне.